NGUYÊN LIỆU
- Cá thu cắt lát : 300g
- Riềng : 2 củ
- Nước trà xanh, ớt hiểm, ngò rí
- Tiêu, nước mắm, đường
- Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi
- Xốt Mayonnaise
1. Cách sơ chế:
– Ớt hiểm đập dập, riềng cắt lát mỏng.
– trộn thật đều 1M xốt Mayonnaise “Aji-mayo”, 2M nước mắm, 1m đường, 1/2m hạt nêm Aji-ngon® và ½ (một phần hai) m tiêu. Cho xốt vào ướp với cá, để 30 phút cho thấm.
2. Cách thực hiện:
Làm caramel: nấu nóng 1M dầu chiên với 1M đường cho đến khi có màu nâu nhạt, cho riềng cắt lát vào chiên sơ, xếp cá vào chiên sơ cho cá săn mặt, thêm nước trà xanh nóng và ớt hiểm vào, kho lửa vừa đến khi gần cạn hết nước, cho thêm vào 1M xốt Mayonnaise “Aji-mayo”, đảo đều, rắc thêm tiêu.
3. CÁCH DÙNG:
– Trộn gia vị với mayonnaise trước khi ướp giúp cá thấm đều hơn.
– Cá thu ít mỡ nên thêm xốt Mayonnaise “Aji-mayo”, cá sẽ bóng và béo hơn.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
